
おとふの天茶

京の姉さん @cook_40027526
これは、新食感なお味や思います
昔に書いた企業用のレシピどす
今はつこてないし、皆さんの手元で
復活させていただけたら光栄どす~
このレシピの生い立ち
これは、天ぷら屋さんで最後にかき揚げの天茶を頂いたことがヒントになりました。 脂っこいもの食べ続けた後にまだ天ぷら・・と、思ったのがまったく外れてすごく美味しいし、天ぷら屋さんらしいな~って感激したんどす
。 おとふなら、どうなるかな?って
出来たら皆に好評で完成しました。
おとふの天茶
これは、新食感なお味や思います
昔に書いた企業用のレシピどす
今はつこてないし、皆さんの手元で
復活させていただけたら光栄どす~
このレシピの生い立ち
これは、天ぷら屋さんで最後にかき揚げの天茶を頂いたことがヒントになりました。 脂っこいもの食べ続けた後にまだ天ぷら・・と、思ったのがまったく外れてすごく美味しいし、天ぷら屋さんらしいな~って感激したんどす
。 おとふなら、どうなるかな?って
出来たら皆に好評で完成しました。
作り方
- 1
とうふは八等分にし、水気をきっておく
- 2
大根はおろして水気をきっておく
- 3
揚げ油をよういし、170度にし片栗粉をおとふにつけながらはたいて、油に入れて揚げる
- 4
白だしをおすまし用に稀釈し塩で濃さを少し足し しょっぱさを足す
- 5
とうふがぷっくとふくれたら油からあげる
- 6
小丼にご飯七分目をよそいとうふをご飯の回りにおいて天上に大根おろし、わさびをおき、もみのりをふんわりかぶせる
- 7
お好みの量のおだしをかけて 完成
- 8
- 9
コツ・ポイント
おとうふの種類は何でも結構どす
おだしはしょっぱ目に。
あげたおとふの油はよく切ってください。 酢橘があれば添えてください。 白だしが無いとき、昆布茶でも
代用できます(但し、しおを足してしょっぱくすること)。
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