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京の姉さん

京都生まれ
京都に生まれ育ち生活文化の豊かさを伝える「ひなみ」を持ち、料理家として活動しています。
得意分野「とうふ」「あげ」

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京の姉さん

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湯葉の菊花あんかけ

生湯葉 • 菊の花 • お出し • 酒 • みりん • 薄口しょうゆ • しお • 吉野葛 • お水 • わさび
- 2人
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豚バラ肉の梅酒煮

豚バラ • 生姜 • 梅酒 • 砂糖 • 塩 • 濃口醤油 • 水
- 2人分
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なすといかげそ煮

なす • イカげそ • 梅酒 • 砂糖 • 濃口醤油 • 水 • 生姜
- 2人分
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鳥の梅酒煮

鳥もも肉 • 生姜 • 梅酒 • 砂糖 • 濃口醤油 • 水
- 2人分
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イカチヂミ

いか • ニラ • 玉ねぎ • 小麦粉 • だんご粉 • ごま油 • 味の素 • 水
- 2人分
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お揚げとしめじの卵とじ

お揚げ • しめじ • たまご • めんつゆ • 水 • 本みりん • 薄口醤油
- 2人分
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鳥とナスの味噌炒め

鶏肉 • なす • 人参 • 生姜 • 味噌 • 砂糖 • 醤油 • 焼酎 • 塩胡椒
- 2人分
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おとふの天茶

とうふ • 大根 • 白だし • 塩 • わさび • 刻み海苔 • 片栗粉 • ごはん
- 2人分
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とん平焼き

豚ばらスライス • 卵 • 塩、胡椒 • 青海苔 • 青海苔 • お好み焼きソース
- 2人分
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京の肉豆腐

牛肉 • とうふ • 九条ねぎ • おだし • 濃口醤油 • 砂糖 • 焼酎
- 2人分
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若竹　私流

新竹の子 • 新わかめ • 白だし • お酒 • 塩
- 2人分
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京の切り水菜のおつゆ　　

切り水菜 • 白だし • 薄口醤油 • 粗塩
- 2人分