薬味類は全て細かくみじん切りにします。長ネギは一度、白髪ねぎに切ってからみじん切り。ザーサイも出来るだけ細かく。小さなボールに全部入れておきます。

１に塩を少し入れてかるく混ぜておきます。

小さい鍋（普通の中華なべでもいい）に油をいれ、煙が立つくらいまでよーく熱します。切った薬味が凄く多いようなら油も多めにしてください。熱した油を2にジャーッとかけて、出来上がりです。味が薄ければ塩で調節してください。