ご飯は残り物でもＯＫ。冷たい場合は電子レンジで適度に温めておく。

ねぎはみじん切り、ザーサイは細かくしすぎないように刻んでおく。卵はといておく。

高菜とザーサイは、日本で普通にストアーで売っている、袋入りです。私は高菜は辛くなっている物が好き。袋は・・｢キューリのキューちゃん｣とかが入ってるような、真空の物です。分かるかしら？

フライパンを熱し、油をしきます(分量外）。そこにとき卵を入れて、さえばし等でクルクルしながら火を通して、お皿にとっておきます。

必要であれば油を少し足して、お肉を入れて炒めて、火が通ったらねぎを入れて、火が通ったら塩・コショウで炒めます。ザーサイも加えて、ご飯を入れて、木ベラなどでぱらっと炒めます。そこに高菜、さっき炒めておいた高菜を加えてよく混ぜます。

おしょうゆをフライパンのふちの方から回しいれて、香ばしさを出しながらよく混ぜて出来上がり！