細かく刻み冷やしておいたバターをボールに入れ、ホットケーキミックスとあわせます。（ホットケーキミックスは振るう必要ありません）

フォークの背やパイブレンダーでバターと粉を切るように混ぜ合わせ、粒が細かくなったら指先でパラパラとすり合わせるように混ぜます。粉チーズのような感じになったらＯＫ．

牛乳を３０ｃｃ加え、ひとまとまりにし、強力粉か薄力粉をひいた台の上で型を抜きます。（丸型がなければコップのフチでもできます。）

１８０℃に温めておいたオーブンで１０～１２分焼きます。温かいうちに頂きましょう。

※フードプロセッサーがある場合は、粉とバターを入れて２０秒、牛乳を入れて５秒回せば生地が完成します。回しすぎると粘りが出てしまうので粉っ気が少々残っているくらいがベストです。