魚を食べやすい大きさにきって、片栗粉をまぶし皮目から油をひいたフライパンで焼く。

火が通ったら余分な油はふきとり、水、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を順番に入れる。

たれを回しかけつつ、５分ほど煮込む。

仕上げにごま油を回しかけて完成！