さんまは３枚におろして塩・こしょうをする。
（皮は付いててもＯＫです）

身のほうを上にして小麦粉を軽くふって、しそとチーズをのせる。（しそとチーズはさんまの幅にしたもの）

手前からクルクルと巻き巻き終わりを楊枝でとめる。

フライパンで焼く。