水・牛乳・バターはレンジで1分程度温めておく。

ボウルに塩・粉を入れて、真ん中に穴を少し開けて、イースト・砂糖を少し間隔をあけていれる。　

イーストめがけて水・牛乳・バターを少しずつ加えながら指で混ぜていく。全部入れたら、手で捏ねていく。よく混ぜて、しっかり捏ねる！

捏ねていくうちに、始めはべとべとしているが、だんだん一つにまとまっていく。そうしたら、手のひらの根元部分でギュギュ・・という感じに押しながら捏ねる。そのうち弾力が出てくる。後、もう少し！

4をまな板などの平らな物に出して、バンバンとたたきつけながら、もっと捏ねる。伸ばしたときによく伸び、薄くまくができるくらいになったら、ボウルに戻しラップをして暖かいところ(４０℃位）で醗酵。だいたい45分くらい、生地が2倍から2.5倍の大きさになればOK

生地の真ん中に人差し指をブスッとさして、穴がそのままふさがってこなければ醗酵完了！

生地のガスを抜いて、6個に分けて丸めて、オーブンシートにパーチメントペーパーなどをひいて、のせ、ラップを上からふわっとかけて15分位少し置く。

これは一次醗酵のみなので、このまま180℃に温めたオーブンでこんがり12分くらい焼く。出来上がり！生地に何か混ぜるときは、生地をバンバンたたいた後混ぜてね。