パン粉を、ざるにいれ木べらでこして細かくしてバットに広げる。
豚肉に少々パン粉をふって、たたいて伸ばす

卵、チーズ、オリーブオイルと、塩少々をまぜる。
ここに、肉をくぐらせて、卵液をつけ、
パン粉のはいったバットに乗せて、パン粉をまぶす。（まんべんなく）

フライパンを熱し、サラダ油を熱して中火でキツネ色に焼く。
裏返して、バターを加えて焼く。