＜マリネ液をつくる＞
みりんと酒を小鍋に入れ、アルコールを煮切る。熱いうちに砂糖を加え、砂糖を溶かす。醤油、うす切りしたニンニク、オリーヴオイルも加える。

1のマリネ液にマグロのフィレを加え、30分以上マリネする。

焼く前にマリネ液から取り出し、キッチンペ－パーで水気をきちんと取る。

フライパンにオリーヴオイル少々を熱し、マグロを両面色よく焼く。
中がまだ少し半生くらいの状態で取り出し、余熱で火が通るようにする。

マリネ液を加え、温まったら取り出したマグロに上にかけて出来上がり。