鶏肉食べやすい大きさ（あまり大きくない方がよい）に切り、酒・醤油・味噌・みりんのタレに３０分ほど漬ける。

大根下ろしを作り、水分を切る。
お好みのキノコを切り分ける。

お水を沸騰させ、フィットチーネを茹でる

フィットチーネを茹でている間に、フライパンでゴマ油を熱し、キノコを醤油で炒める。
軽く火が入ったところで火を止める。

鶏肉を漬けダレから取り出し、小麦粉と片栗粉を混ぜた物をまぶす。
＊小麦粉と片栗粉は３対１ぐらいの割合で混ぜる。

熱した油で唐揚げを揚げる。

茹で上がったふぃとチーネをフライパンに移し、炒めたキノコと混ぜ合わせながら味を調える。
（あまり濃くならないように。）

皿にヒットチーネを盛り、唐揚げを乗せその上に大根下ろしを乗せ、食べるときに昆布ポン酢をかける。