ネギ、ショウガはみじん切りにしておく。
インゲンは歯ごたえの残るようにゆでざるにあげ水気を切り、食べやすい長さに切っておく。
ささみは鍋に入れたあとすぐに火を止め余熱で火を通し、一口大にさいておく。

ごまをあらずりにし、すり鉢にネギ、ショウガ、調味料を加え混ぜ合わせる。

ささみ、インゲンを2に加え全体を和える。
好みで一味をふって。