油揚げは熱湯で油抜きをしてから、みじん切りにする。鍋に、みじん切りした油揚げ、砂糖、しょう油、みりんを入れて煮る。汁気がなくなるまでよく煮詰める。

卵と砂糖を合わせて、卵そぼろを作る。

ほうれん草を塩少々（分量外）入れた熱湯で色よくゆで、冷水であくを取りよく絞ったら、他3センチ長さくらいに切る。フライパンにごま油を入れて、ほうれん草を炒める。油がなじんだら、かつおぶしを入れてしょう油で味付けする。

丼にごはんを盛り、１の油揚げ、２の卵そぼろ、３のほうれん草、鮭そぼろを彩りよく盛り付けて出来上がり。好みで紅しょうがなどを乗せるとおいしいです。