マリネ液を作る。鍋に、水、酢、砂糖、塩を入れて、弱火で煮詰める。砂糖、塩が溶けたら、冷ましておく。

きゅうり、にんじん、大根は、食べやすいスティック状に切り、塩少々（分量外）を振り、水分を抜く。10分ほど放置したら、冷水でさっと塩を流す。

瓶に、２の野菜を立てて入れていく。（マリネ液が入ると浮くので、ぎっしり詰めるほうがいい。）入れ終わったら、冷めたマリネ液を注ぎ、ふたをして冷蔵庫に入れる。1日たったくらいが味が染みておいしいです。