保存瓶を熱湯煮沸し、きゅうりを適当な大きさ（２～３ｃｍ幅）にブツ切りにして詰める。
そこに水と塩を煮立て、流し込み２～３日ほど下漬けする。

下漬けが終わればザルにあげ、よく洗い、保存瓶に戻す。

しょうが、にんにく、ローリエ、とうがらし、こしょうを入れ、酢・さとう・水を煮立てたものを流し入れる。熱いうちにフタをして常温で３日ほどおく。３日くらいたてば冷蔵庫に。保存は１年間くらいへっちゃらです。