強力粉と塩を混ぜておく。 牛乳と砂糖をボールに入れて人肌くらいにレンジで温める。

牛乳と砂糖の入ったボールにイーストを入れて混ぜる。

２を粉の入ったボールに入れてこねる。まとまってきたらレンジで柔らかくしたバターを入れてこねる。生地の端を延ばしてみて薄い膜が張るくらいにこねる。（20分くらい）

３０～４０℃くらいの暖かい所で１次発酵。（２倍くらいに大きくなる）

発酵が終わったらガス抜き。

クリームを包んで継目をきっちり閉じて継目を下にして、
天板に置いて生地が乾燥しないように刷毛で薄く水を塗ってから１次発酵の時と同じように２次発酵させる。（２倍くらいに大きくなる）

茶漉しで薄力粉を振りかけてから２００度に予熱したオーブンで１４分焼く。
●表面に焼き色が付きそうになったらオーブンを一旦開けてアルミホイルを被せて焼く）

荒熱が冷めたらビニール袋に入れてください。

次の日もしっとりです。