豪華☆一匹料理☆『鯛の野菜あんかけ』
ともひー @cook_40016882
鯛を丸ごと使うので、かなりゴージャスに仕上がります。
盛り付けの際に、鯛を泳いでるように立てるのも素晴らしい～☆
このレシピの生い立ち
お料理アウラで教えていただいたレシピです。
豪華☆一匹料理☆『鯛の野菜あんかけ』
鯛を丸ごと使うので、かなりゴージャスに仕上がります。
盛り付けの際に、鯛を泳いでるように立てるのも素晴らしい～☆
このレシピの生い立ち
お料理アウラで教えていただいたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
魚は、うろこ、はらわたをとりきれいに掃除しておく。
-
- 2
魚の両側に３箇所ずつ切込みを入れる。（骨にあたるまで深く入れる）
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- 3
Ａの材料を混ぜ合わせたものを魚全体に刷り込む。（切り口にも入れる）
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- 4
野菜を千切りにし（インゲンはさっとゆでて斜め切り）、サラダ油（分量外）を熱したフライパンで炒め、Ｂの片栗粉までの材料を加えて熱し、最後に片栗粉を同量の水で溶いたものでとろみをつけ、甘酢あんを作る。
- 5
大き目の中華なべに揚げ油を熱し、魚の両面をからりと揚げる。（時々上から油をかけてやるとよい）
-
- 6
揚げあがった魚を皿に立て、その上に甘酢あんをかけて完成。
-
コツ・ポイント
鯛以外にもくせのない形のいい魚なら何でもＯＫだと思います。
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