挽肉に☆を入れ混ぜ、こねたら、人参と、白菜の芯の部分だけみじん切りにしたものを加え混ぜる。一口大に丸く成形する。

テフロンフライパンで１を強火で両面こんがり焼いたら、白菜の葉を上からかぶせ塩少々し、中弱火にして蓋をして数分蒸し焼きにする。

白菜とつくねを皿に盛り、
残った煮汁を軽く煮詰めて水溶き片栗粉をほんの少々加えてとろみをつけ、つくねにかける。