桃は２こ飾り用にとっておき、残りは汁ごとﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで粒が残る程度にピュレ状にする。

小鍋に牛乳、生クリームいれ弱火にかけ、人肌程度に温めて火をとめる。レンジでチンでもOK。

別の中くらいの鍋に水と粉寒天を入れ、かき混ぜながら煮溶かし、沸騰したら吹き零れない程度の火にして１、２分沸騰を続ける。

３を火からおろし、２と砂糖、レモン汁加える。

水で濡らした型に流しいれ冷蔵庫で冷やす。飾り用の桃(1個を4枚にスライスする)のせて出来上がり。