牛乳を４０℃に温め砂糖を加え、イーストを入れてかき混ぜ発酵させる。（2～3倍になるまで）
レーズンはさっと湯洗いしておく。

ボールに小麦粉125Ｇをふるいいれ。1を加えて良く混ぜ合わせる。霧を吹いて３０度で15～20分２倍の大きさまで発酵させる

ボールにマーガリンを入れて泡立て器でかきまぜ柔らかくなったら、砂糖を2～3回に分けて入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

卵と卵黄をとき、少しずつ3に加え混ぜる。
バニラエッセンスとレモンの皮（表の黄色い部分）を入れる。

4に200Ｇのふるった小麦粉の半量を入れ混ぜる。
2の発酵生地をガス抜きして加え残りの粉を入れて良く混ぜる。レーズンを入れて全体に混ぜ込む。

型に入れて２次発酵させる（２０分～３０分）
１７０度で３５分焼く。

鍋に砂糖、水を入れ火にかけとかす。冷めたらレモン汁とラム酒を加えシロップを作る。
6が焼きあがったら、熱いうちに全体にシロップをぬり冷めてから粉砂糖をふりかける。