鍋に薄切りにした玉ねぎと人参を敷き、生鮭を並べ、塩コショウ、白ワインをふって弱火にかける。鮭に火が通るまで蒸し煮。

1の鮭だけを取り出し、皮と骨をとってほぐしておく。

菜の花は軽く湯がいて3cmに切っておく。

大きなフライパンまたは鍋にサラダ油を熱し、小麦粉を炒め、牛乳を加えてホワイトソースを作る。

たっぷりの湯に塩を入れ、パスタを茹ではじめる。4に鮭とゴルゴンゾーラを加えて混ぜる。

パスタが茹で上がったら菜の花と共にソースと和え、塩コショウで味を整える。