茄子を２ミリほどの薄切りにする。
昆布も細切りにする。

ビニール袋等に切った茄子・昆布を入れ、塩・醤油・鷹の爪を入れて揉む。

空気を絞って袋の口を締め、冷蔵庫に入れ食べるときに取りだsiサッとすすいで水気を絞ります。
冷蔵庫に長く入れすぎると、塩辛くなりすぎますので注意してください。