旬采（スーパーとかで棒状のビニール袋入りので十分）をざるで軽く水洗いし
だし汁に入れて薄口醤油、塩で味付け（吸い物程度）

ゼラチンを入れ、溶かします。ゼラチンは、型抜きするので多めに。

あらかじめ冷凍庫で、冷やしていた適当な大きさの「おちょこ」にある程度冷ましたゼラチンを入れた旬采を少量入れ、その後たこぶつを入れ、最後におちょこを満たす程度に旬采を入れる。そして冷蔵庫で、冷やし固める。

抜くときは、熱湯を入れたボールにおちょこを何秒か漬け、竹串か針で周りをえぐり抜き取ります。
天に赤おろし、万能ねぎ、ポン酢をたらして食します。