どら焼き
職場で使用したレシピの覚書！
このレシピの生い立ち
メモ書き程度でしか記録が無かったので。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆は前日に洗って鍋に入れ水に漬けて戻しておく。
- 2
《あん》
当日に小豆を漬け汁のまま火にかけ、沸騰したらその水を捨て、新しく水を入れ、小豆が軟らかくなってから砂糖を入れ、好みの甘さで炊き、仕上げに塩を少し入れる。 - 3
《皮》
卵と砂糖をボウルに入れて白っぽくなってもったりするまでしっかり泡立てる。 - 4
３にハチミツと水を入れて混ぜ、ふるった小麦粉を入れてサックリ混ぜる。
- 5
テフロン加工してあるホットプレート等を温めておき、最初だけ薄く油をひく（二回目からは油はひかない）。出来上がった４を７～８cmの円を描いて焼き上げる。後は冷ましておいたあんを挟んで出来上がり。
コツ・ポイント
気長に作ること…（笑）
一気に100人分作るのではなく、半分量の50人分ずつ分けて作る。
つくれぽ
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