にんじんは細切りにして湯がく。
油揚げも熱湯で油ぬきをする。
きくらげ、干し椎茸は水でもどし、食べやすい大きさに切る。
たまごは溶いておく。

鍋に油をいれ、野菜を炒める。
鶏ひき肉を加え更に炒める。

２におからを加える。
だし汁、さとう、しお、クッキング追いかつおをいれ、炒り煮する。

３に溶き卵を全体にまわしかけ良く混ぜ、火が通ったら器に盛る。
ごま、葱を散らして完成。