ゴーヤは２ｍｍほどの薄さに切り、塩をふって苦味をとる。（数分おいた後、水で洗い水気をとっておく）
豚肉は食べやすい大きさに切る。
豆腐は水切りをし、さいの目に切る。

フライパンに油をいれ、豆腐の両面に軽く色づいたら、いったん取り出す。

同じフライパンに油をいれ、豚肉を炒める。
火が通ったらゴーヤをいれ、取り出しておいた豆腐を戻しいれ、軽く混ぜ合わせる。

調味料で味をととのえ、全体にたまごをまわしいれる。
仕上げにかつおぶしを入れ完成。