大人の味☆レーズンサンド
ちー☆すけ @cook_40019628
小○軒のレイズンウィッチ（もどき）も自宅で作れば意外と簡単ｖ義母もコレが大好きなので母の日にプレゼントしました。子ども向けにはラム酒を控えて下さいね。
このレシピの生い立ち
ラム漬けレーズンの袋裏に書いてあったレシピ。覚え書きです。ただしアーモンドスライスが無かったので省略。
大人の味☆レーズンサンド
小○軒のレイズンウィッチ（もどき）も自宅で作れば意外と簡単ｖ義母もコレが大好きなので母の日にプレゼントしました。子ども向けにはラム酒を控えて下さいね。
このレシピの生い立ち
ラム漬けレーズンの袋裏に書いてあったレシピ。覚え書きです。ただしアーモンドスライスが無かったので省略。
作り方
- 1
クッキー生地を作ります。室温に戻したバターに塩・粉糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。次いで卵黄も混ぜます。
- 2
薄力粉とＢＰを合わせて１にふるい入れ、さっくりと混ぜます。生地をまとめてラップでくるみ３０分冷蔵庫で寝かせます。
- 3
２をお好みの型で２枚ずつ組になるように抜き、つや出し用水溶き卵黄（分量外）を塗ってアーモンドスライスを乗せ、１６０℃のオーブンで８～１０分焼きます。
- 4
バタークリームを作ります。卵白に粉糖を加えて角が立つくらいに泡立て、しっかりしたメレンゲを作ります。
- 5
クリーム状にしたバターにメレンゲを少しずつ加え合わせ、ラム酒とレーズンも加えて混ぜます。
- 6
クッキーにバタークリームをはさんで完成☆
コツ・ポイント
生地は発酵バター推奨です。香りが違いますよ♪私は４．５ｃｍ○型で抜いて３２枚（１６組）出来ました。
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