いわしは頭と内臓を取り除き軽く水で洗う。　　　　　紙で水気をふき取り包丁で細かくたたく。

ごぼうはささがきにし水に放ち水気を拭いておく。　　　しょうがはみじん切り、ねぎは小口にきる。

いわしにごぼう、しょうが、ねぎ、調味料を混ぜ合わせ丸める。

フライパンに油を熱し、３のいわしを入れて中まで火が通るまで焼く。　　　　　横で付け合せの野菜も一緒に焼く。

お皿に盛り付け大根おろしとしょうゆでいただく。