紅菜苔（こうさいたい）を使ったマヨネーズをベースにした和え物です。　紅菜苔は、菜の花同様、春を味わうお野菜です。　紅菜苔には菜の花のような苦味が無いのでとても食べやすく、苦味が苦手な方にオススメの食材です。
このレシピの生い立ち
産地直売所で購入した紅菜苔（「コウサイタイ」別名「コウタイサイ」とも）を使った和え物です。　元々は中国野菜だそうです。　同じアブラナ科の食材の「菜の花」のような独特の苦味が無いので、とっても食べやすくって、苦味が苦手な旦那にも好評でした。　菜の花同様、春を味わう食材です。