レンコンは薄く切って、酢水につけアク抜きをする。

人参は千切りにする。豚肉は小さめに切っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、そこに①のレンコン②の人参・豚肉を入れ炒める。

③に大豆を加え、さらに醤油・砂糖・みりん・酒を加え、弱火で煮詰める。出汁が無くなってきたら、ごま油を加えて出来上がり。