卵は割りほぐし、塩・こしょうをする。フライパンにごま油を熱して卵を半熟まで炒めて取り出す。

青梗菜は食べやすい大きさに切る。フライパンにごま油を熱して茎→葉の順でさっと炒める。卵も戻しいれ、オイスターソースで和えるように軽く炒めたら出来あがり。