作り方
- 1
土鍋にたまごを割りほぐし、そのほかの材料を入れてよく混ぜる。（アミなら刻まなくてよいが、アミより大きい小エビやシラスはみじん切りにして使う）
- 2
1の土鍋を強火にかけてたまごがトロリとしてくるまでホイッパーで攪拌しながら過熱。
- 3
とろりとしたらすぐに弱火にして蓋をし（蓋に穴がある場合は箸を刺して穴をふさぐ）噴いてきたら火を止め１～２分蒸らす。蓋を開ければフワッフワのたまご出来上がり！小口切りの万能ネギを散らすと彩りもきれいよ♪
コツ・ポイント
土鍋のサイズは１リットル入るくらいの直径小さめで深めのものを使用しています。小さいと卵が膨らんだときにあふれてしまうし、大きすぎるとすぐに卵がペッタリしてしまうのでダメ。
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