ホシノ天然酵母で胚芽食パン
胚芽の香りがたまりません！バターを少し入れたのでふんわり柔らかです。
このレシピの生い立ち
胚芽って大好きなんです♪
アプリでひらく作り方
- 1
胚芽は軽くローストして冷ましておく。水は30℃に温めておく。
- 2
バター以外の材料すべてをHBに入れ10分ほど捏ねる。バターを加えてさらに10分捏ねる。1次発酵（室温20℃で9時間）
- 3
ガス抜きし、2分割した生地を軽く丸め、生地が乾かないように濡れ布巾をかけてベンチタイム20分とる。
- 4
クッキングシートを敷いた型に丸めなおした生地を入れ、生地が乾かないように濡れ布巾をかけるなどして2次発酵。（30℃で2時間）
- 5
190℃に温めたオーブンで35分焼いてできあがり。
- 6
コツ・ポイント
100ccの水に対し50gのホシノ天然酵母で種おこしした生種を使用。発酵時間は室温や酵母の状態によって違うので様子をみながら調整してください。
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