パン記録☆ カレー味のセサミパン♪
カレー粉を練りこんで、サンドに合うパンを作ってみました！全粒粉と黒ゴマで、風味も更にＵＰ♪そのままでも、ハンバーグやコロッケをサンドしてもグッ♡ガブッと食べてみてください(*^-^*)
このレシピの生い立ち
お店で黄色いパンを見つけて「…あ。」っと(笑) サンドパンが楽しくなるパンを作りたくて＾＾ （もしｵｰﾌﾞﾝを使って発酵する場合：我が家のｵｰﾌﾞﾝのﾊﾟﾜｰは若干弱めです。ﾊﾟﾜｰが強いｵｰﾌﾞﾝを使用しての発酵温度は、【30～35℃程度】にしてみてくださいね）
パン記録☆ カレー味のセサミパン♪
カレー粉を練りこんで、サンドに合うパンを作ってみました！全粒粉と黒ゴマで、風味も更にＵＰ♪そのままでも、ハンバーグやコロッケをサンドしてもグッ♡ガブッと食べてみてください(*^-^*)
このレシピの生い立ち
お店で黄色いパンを見つけて「…あ。」っと(笑) サンドパンが楽しくなるパンを作りたくて＾＾ （もしｵｰﾌﾞﾝを使って発酵する場合：我が家のｵｰﾌﾞﾝのﾊﾟﾜｰは若干弱めです。ﾊﾟﾜｰが強いｵｰﾌﾞﾝを使用しての発酵温度は、【30～35℃程度】にしてみてくださいね）
アプリでひらく作り方
- 1
材料はきっちり計ります。 バターは室温に戻しやわらかくしておきます。 牛乳と卵黄を合わせ、レンジで少し温め人肌温度にします。 黒いりゴマはすっておきます。
- 2
強力粉と全粒粉を入れたボウルに、ドライイースト＆砂糖を入れ、離れたところに塩＆バターを入れます。 ドライイースト＆砂糖に目掛けて、牛乳を少しずつ入れながら、粉全体を箸で混ぜていきます。 カレー粉・ゴマも入れて箸で混ぜ合わせます。
- 3
水っぽさがなくなったら手ごねにチェンジ☆ 生地がまとまるまで、手の平の付け根に力を入れながら、こねていきます。まとまってきたら生地を持ち上げ、ボウルに打ち付けます。そしてこねる…を、繰り返します。
- 4
最初はこねにくいと思いますが、段々と生地がまとまってきますので、根気良くこねてみてくださいね。 ※こね時間は、TOTALで15分くらいを目安にしています。
- 5
【一次発酵】 生地がなめらかになってきたら、生地をまとめます。ボウルに薄く油を塗り、生地を戻しボウルにラップして、２倍に膨らむまで温かい部屋で発酵させます。 （我が家はオーブンで〔40℃弱・40～45分〕発酵させました）
- 6
【ﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽﾄ】 ２倍くらいに膨らんだら、指に粉(分量外)をつけ、中央にプスッとさしてみます。指の跡が消えずに凹みが残ってたらＯＫ♪ まな板に粉(分量外)を薄く付け、ボウルからゆっくり生地を取り出します。
-
- 7
【ｶﾞｽ抜き】 生地を優しく押してガス抜きをします。平たくしたら、包丁かスケッパーで生地を6等分or8等分に切り分けます。 【ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ】 軽く丸めたら、生地にラップをふんわりかけます(乾燥を防ぐ為)。 10分ほど生地を休ませます。
-
- 8
ベンチタイムが終わったら、生地を成形していきます。底になる側に、生地を引っ張るように伸ばします。底面の寄せた生地は、つまんでくっつけておきます。丸みを作りながら、優しくコロコロと丸めていきます。底面は多少シワになってもＯＫ♪
- 9
【二次発酵】 丸めた生地は、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、更に発酵させます。 膨らむので、ふんわりとラップをかけて温かい部屋で発酵させます。 （我が家はオーブンで〔40℃弱・40～45分〕で発酵させました）
- 10
オーブンの予熱〔200℃〕です。ﾊﾟﾜｰの強いｵｰﾌﾞﾝなら予熱180度でOKです。 ◎予熱が終わったら焼きに入ります。〔180℃・20～25分〕ほど、焼きます。 ※オーブンによって焼き時間が変わるので、15分過ぎから様子を見てください☆
- 11
いい焼き色がついたら出来上がり～。ハムと卵をサンドしてみました♡
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- 12
ケンちゃんママが作ってくれてID：20631961「レシピ集Vol３」でも紹介してくれました。カレーの香りが食欲をそそり、クリームチーズやハムを挟んだりして、楽しみながらパクパク食べていただけました♪ふっくらして美味しそうです～。どうもありがとう！
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コツ・ポイント
牛乳が200㏄となっていますが、湿度の高い時期は190ccのが捏ねやすいかなと思います。（今回は200㏄で捏ねて、やわらかめでした） ☆発酵時間の目安は40～45分位ですが、生地の膨らみ具合を見て下さい。 ※その他、パンレシピあります。ご参考までに・・・。
つくれぽ
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