あるパティシエの方がシュークリームの実演販売をしておられて、教えていただいたんです。
プロ用レシピなので分量が多いのですが教えていただいたままで書きます。

自分ではまだ作っていないので写真がなくてごめんなさい。
ホワイトチョコと生クリームを除いた材料で、普通のカスタードクリーム同様に炊きますがちょっと固めの炊き上がりかな。

湯煎で溶かしたホワイトチョコを加えます。
室温まで冷ましてから、７分立て程度に立てた生クリームを加えてさくさく混ぜたら出来上がりです。