バター・卵を室温に戻しておく。粉類（薄力粉・ベーキングパウダー・抹茶）を一緒にし、ふるって混ぜておく。
アーモンドスライスを手で軽く砕いておく。

室温に戻したバターを大きめのボウルに入れ、手である程度つぶしてからハンドミキサー（なければ泡だて器）で白っぽくなるまで空気が入ってクリーム状になるまで混ぜる。

2にグラニュー糖を少量ずつ加え、さらに混ぜる。常に白っぽくクリーム状のような状態を保つこと。

3に溶いた卵とバニラエッセンスを加えて、よく混ぜる。

4に1で混ぜておいた粉類を一度に加えて、木じゃくしで切るように混ぜる。しっかりとボウルの底からすくいあげて、混ぜ残しのないようにする。練らないように！

キレイなグリーンの生地ができたら、１の砕いたアーモンドを加えて混ぜる。ラップに取り出して、一つに軽くまとめる。

6をしっかりと空気を抜くようにまとめたら、二つに分けて直径3cm程度の棒にする。できあがったらラップでくるんで、すぐに焼く場合は冷凍庫で１時間。焼かない場合はもう１重ラップをして、ビニール袋などにいれて冷凍庫で保存。

7の棒状の生地を取り出し、ブレッドナイフで5mm厚にカットする。クッキングシートをひいたオーブントレイに、間隔をあけて置く。

華氏350度（摂氏170度）のオーブン中段で10分焼いてできあがり。
※抹茶が入っているので焦げやすいです。オーブンを7～8分の時にのぞいて下のほうがうっすら茶色がかっていたら出したほうが良いです。