大根を７ｃｍくらいに輪切り切って、皮をむく。
生姜は擦っておく。

大根が充分浸るくらいの鍋に水を入れ、さっき切った大根を入れ蓋をして火をつける。
煮立ってから度々固さをみる、柔らかくなる前に火を止める、目安は煮立ってから５分くらいだけど、大根の大きさや鮮度によって火のとおりが違うので要注意。

ボールに八丁味噌と酒をいれ、ペースト状になるまで溶かす。溶けたら鍋にいれ中火に掛け砂糖を入れる。沸騰してくるまでかき混ぜる。沸騰して２～３分したら擦った生姜をいれる。

大根を鍋から出して皿に盛り、八丁味噌のソースをかけたら出来上がり。