豚レバーはスライスして牛乳に浸しておく。熱湯でサッと下茹でする。ザルに上げる。

クレージーソルトを振って、小麦粉まぶしておく。バター＆サラダ油入れたフライパンで、ニンニクと玉ねぎの微塵切りを炒める。

そこにレバー入れて両面よく焼く。粒胡椒と輪切り唐辛子を入れて更に炒める。