お米は良く洗い硬めに炊飯器で炊く。

酢に出汁昆布をつけておく、ご飯が炊きあがる少し前に昆布を出し、砂糖、塩をいれて沸騰させないように砂糖を溶かす。

炊き上がり蒸らしたご飯に合わせ酢を回しかける。
ご飯を切るように混ぜ、うちわで風を送ると照りが出る。