＜すし飯＞お米はといでざるにあげておく。
●は合わせておく。

お米と一緒に昆布を上にのせ、水を適量いれて焚く。

炊きあがったら昆布を取り除いて、合わせ酢を３の米と混ぜ合わせる。
（初めは切るように混ぜ、そのあとうちわであおぎながら全体を混ぜ合わせる。）白ごまも混ぜる。

＜タレを作る＞
醤油とみりんをあわせて火にかけ、軽くとろみがついたら火を止める。これでタレはできあがり。

豚バラは５，６ｃｍくらいの幅に切り、塩・胡椒・醤油少々（分量外）で軽く下味を付けておく。

揚げ油を熱し、５に片栗粉をまぶしてカラリとなるまで揚げる。

丼に、寿司飯、千切りにした大葉、大根おろし、５の豚をのせて、４のタレをかけたらできあがりです。