卵は水から（卵がひたひたにかくれるぐらいの量で）１０分から１５分ほどゆでる。ゆで上がったら卵を冷水にとる。粗熱がとれたら殻をむく。

卵の殻をむいたら、縦に細切りにする。（このとき黄みが出てきてくずれてしまいますが、なるべく細めにする。
　メンマも太すぎるものは3ｍｍぐらいの細切りにしておく。

水溶き片栗粉（水は少なめにしてどろどろする感じに）を作っておく。
　春巻きの皮を破けないようにはがす。

メンマ、白身、黄みをなるべく均等になるようにのせて巻く。水溶き片栗粉でとめる。

200℃から250℃ぐらいまで油をあたためてきつね色になるまで揚げる。中身はもう火をとうしてるものなのできつね色になったらすぐ上げて大丈夫です。

春巻きを食べるときはからしじょうゆに付けて食べると思いますが、この春巻きはメンマに味が付いているので必要はないと思いますがからしじょうゆはお好みで・・