白滝は塩で下湯でして食べやすい長さに、干ししいたけは戻し汁は取っておく。肉・じゃがいも・玉ねぎ・にんじんを切っておく。

鍋に油を少量ひき生姜と肉を炒め色が変わりだしたら玉ねぎ半分・じゃがいも・しらたき・しいたけと順番に加え炒める。汁を加え沸騰したら灰汁を取る。

酒・砂糖とみりん大１を加え落し蓋をして中火で煮る。７分程煮込み、残りの玉ねぎ半分とにんじん・醤油大１．５さじ加え再び５分程。

残りの醤油大１・５さじを加え５分程沸騰させて味見してＯＫなら、保温パットへ入れ放置。適当な時間で出して冷ます。翌日の夕飯時に温めて完了。