かぼちゃは、皮付きのまま茹でるか、レンジで熱してつぶしておく。
チョコレートとくるみは、みじん切りにしておく。

つぶしたかぼちゃに、チョコレート・くるみ・ココア・砂糖を混ぜる。
一口大に丸く丸めておく。

あとは、コロッケを作る要領で、薄力粉・卵・パン粉の順にまぶし、160℃の油で揚げる。