かぼちゃは皮と種を取り除き、一口大に切り、レンジでやわらかくなるまで加熱する。じゃがいもと玉ねぎは薄切りにする。

鍋にバターを溶かしじゃがいもと玉ねぎを炒め、色が透き通ってきたら、水２カップとコンソメを加えて、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

やわらかくなった１と２をミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。

ピューレ状になった３を鍋に戻し豆乳を加え、弱火で沸騰させないように過熱する。塩・こしょうで味を整え出来上がり。

お好みで、かぼちゃの種やクルトンを飾りに乗せて下さい。