イチジクは丸ごと、ラム酒に漬け込む。（出来れば半日置く）　適当な大きさに刻む。

バター、卵は室温に。型に溶かしバター（分量外）を塗って（樹脂加工がない型には粉を振り）、冷蔵庫で冷やす。

胡桃は刻んで軽くローストする。薄力粉、アーモンドプードル、シナモン、BPを合わせて振るう。

柔らかくしたバターをクリーム状にし、糖類を合わせて 3回に分けて加え、白っぽくなるまで泡立てる。

溶いた卵を少しずつ加え、その都度しっかり混ぜ合わせる。

粉類を振るい入れ、イチジク、胡桃も加えて、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。

型に流して表面をならし、軽く打ち付けて空気を抜く。170℃のオーブンで、約 45分焼く。途中で焦げそうになったら、ホイルを被せる。

粗熱を取って型から外し、網の上で冷ます。　冷めたら仕上げに粉糖を振る。