鉄板にクッキングシートを敷き、オーブンは180度の余熱で温めておく。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、もったりするまでよくかき混ぜる。

２に紅茶液と葉を半分入れて混ぜ、牛乳100ｃｃも入れて混ぜる。

３に薄力ｏｒ小麦粉をふるいながら入れ、粉っぽくなくなるまでさっくり混ぜる。

別のボールに卵白とグラニュー糖を入れ、メレンゲを作る。途中で残りの紅茶液と葉を入れる。

４に５を２回に分けてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

生地を鉄板に流しいれ、オーブンで１５分焼く。

生クリームに砂糖、紅茶液を入れ、混ぜる。

生地が焼き上がったら、焼いた方を上にして生クリームを塗り、クルクル巻いて出来あがり。