粉ゼラチンと水を合わせ、ふやかしておく。

チョコレートを細かく刻み、牛乳と一緒に湯せんにかけチョコレートを溶かす。

ふやかして置いた、ゼラチン、ラム酒を入れ、ゼラチンを溶かす。

別のボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、７分立てに泡立てる。

３を氷水で冷やし、とろみが付いてきたら、４を何回かに分けて入れる。

冷蔵庫で冷やし固める。