豆腐の水切り。
夕食にするなら、午前中にお豆腐やさんで、かための木綿豆腐を買ってきてください。
バットに並べ、上にまな板と重石になるようなものも乗せてそのまま放置。
少しナナメにしておくといいかも。

５時間位水切りするといい感じの硬さになります。
時間がない時は電子レンジでもＯＫ。
１丁を６～７等分、だいたい１センチ強の厚さに切ります。
*薬味もこのときに用意。
ねぎはみじんきり、しょうがはすりおろすなど。

てんぷら鍋にサラダ油を熱し、高い温度で２～３分揚げます。鍋に入れたらあまりいじらないで、一度ひっくり返すくらい。自然と浮いてきたらお皿に盛ります。
バットで油きりはしないで直接、お皿にどうぞ。