さといもの皮をむき、流水でぬめりを取る。ひき肉はほぐして塩を振っておく。

圧力鍋で肉、里芋の順に炒め(油は分量外)て、肉に火が通ったら水3カップ、てんさい糖、めんつゆを入れて、ひと煮立ちさせる。蓋をして中火で加熱し、シューといったら弱火にして10分煮る。

芋を取り出して、残った肉と煮汁を再び火にかける。水少々で溶いたコーンスターチを回しいれて、とろみが出るまで中火で煮詰める。

盛り付けるときに
芋に絡ませる。