トマトの皮は湯剥きして、1cm角くらいにザク切りする。

鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを加えて弱火で炒める。
香りがたったら挽肉を入れ、塩コショウして炒める。

2にトマトを入れ、潰しながら弱火で煮る。
★の材料を入れて、弱火のまま混ぜながら20～30分煮る。

パスタを塩を入れたたっぷりのお湯で茹でる。

フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、鷹の爪を入れて弱火で炒める。
輪切りにした茄子を入れ、両面に焼き色をつける。

5に茹で上がったパスタを加え、3も入れて炒める。
パスタの茹で汁を少々加えたら、醤油を少し回し入れて全体に絡める。